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“無公害食物"“綠色食品"“有機(jī)食品"，如今許多人看到這三種標(biāo)識總會不由自主地為高價蔬菜買單，尤其是“有機(jī)食品"，似乎只要食品有了有機(jī)認(rèn)證，那么它就和生活品質(zhì)、食品安全、環(huán)境友好有了聯(lián)系。但事實(shí)上，有機(jī)蔬菜市場的背后，其實(shí)隱藏著許多潛在問題，甚至其中良莠不齊的情況直接危害著消費(fèi)者的權(quán)益。
首先，我們要知道什么是有機(jī)蔬菜。有機(jī)蔬菜又稱為生態(tài)蔬菜，這種蔬菜在生產(chǎn)過程中需要嚴(yán)格遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，在不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)以及基因工程生物及其產(chǎn)物的前提下，遵循農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的原則下培育。并且種植過程中，對種子、土壤、水質(zhì)、大氣等都有嚴(yán)苛的要求。而這些來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的成果，也會被頒布有機(jī)食品證書。
也正因為苛刻的種植要求帶來的人工成本上升、產(chǎn)能下降，使得有機(jī)食品的價格會遠(yuǎn)高于普通的蔬菜。但是這并不代表有機(jī)蔬菜更有營養(yǎng)。事實(shí)上這點(diǎn)是存在爭議的。盡管富營養(yǎng)是有機(jī)食品的賣點(diǎn)，但是如果從成分配比以及料理之后的食材整體營養(yǎng)水平來看，有機(jī)食品和普通食品的營養(yǎng)差異其實(shí)非常少。
那么有機(jī)蔬菜的優(yōu)勢體現(xiàn)在哪些地方呢？安全自然是值得肯定的，因為生產(chǎn)過程中對于環(huán)境有要求，加上不使用農(nóng)藥的關(guān)系，因此理論上也就不會存在農(nóng)殘及其他有害殘留的情況，但是更重要的意義還是環(huán)境友好。簡單地說，有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過程中可以很好地保護(hù)土壤結(jié)構(gòu)和農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，有利于環(huán)境的長期可持續(xù)發(fā)展。事實(shí)上考慮到目前國家對于農(nóng)藥化肥有非常嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，使用了農(nóng)藥和化肥的食品其實(shí)也是有安全保障的，因此有機(jī)食品的核心消費(fèi)點(diǎn)其實(shí)也恰恰是“環(huán)境友好"這點(diǎn)。
從這兩點(diǎn)來說，商家刻意用“更安全"“更營養(yǎng)"來宣傳有機(jī)食品營造其高昂價格“實(shí)至名歸"，無疑是廣告宣傳的一種消費(fèi)者誘導(dǎo)。而事實(shí)上，即便不考慮這種宣傳層面的“欺騙"，有機(jī)食品市場其實(shí)還有其他的食安問題。
近幾年，我國曾多次出現(xiàn)過有機(jī)蔬菜檢測出農(nóng)藥殘留的新聞，而就在最近，更有媒體爆料市面上存在不合格土地3萬元可獲有機(jī)認(rèn)證的情況。也就是說，在現(xiàn)有的有機(jī)食品市場，即便是有認(rèn)證的有機(jī)食品，它們的認(rèn)證可能也是造假的。
那么食品安全應(yīng)該如何保障呢？其實(shí)關(guān)鍵還是在于檢測數(shù)據(jù)。如今檢測技術(shù)已經(jīng)比較成熟， 快檢技術(shù)更是在食品領(lǐng)域有了廣泛運(yùn)用，比起那些商家宣傳的概念，實(shí)際測量出來的結(jié)果才能反映食材的安全問題。當(dāng)然我們也不是說不支持有機(jī)食品，只是從消費(fèi)者角度來說，認(rèn)準(zhǔn)食材的實(shí)際安全情況遠(yuǎn)比盲目地聽取商家的建議來得可靠。
