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國人愛茶，古來有之。我國作為茶葉的主要發(fā)源地，擁有十分悠久的茶葉種植歷史，并且在漫長的種植過程中還衍生出了非常豐富的茶文化，煮茶、品茶、以茶代禮等習(xí)俗都已經(jīng)沿襲了上千年。不僅如此，茶葉還是我國農(nóng)業(yè)的重要組成部分，我國每年的茶葉產(chǎn)量和出口量均排名quan球前列，有力地推動著國內(nèi)經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展。
一直以來，茶葉之所以廣受人們的喜愛和推崇，與它強大的保健作用是分不開的?，F(xiàn)代科學(xué)的研究和鑒定表明，茶葉中含有許多對人體有益的成分，包括茶多酚類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等450多種有機物和鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等40多種無機礦物元素，除了具有抗氧化、抗衰老和提神醒腦的功效外，還可以顯著促進人體內(nèi)的生化反應(yīng)，幫助新陳代謝的順利進行。
在茶葉的眾多有益成分中，茶多酚是決定茶葉色、香、味及功效的主要成分，占茶葉干重的20%～30%，按化學(xué)成分可分為兒茶素類、黃酮類、花青素類、酚酸類四大類物質(zhì)。茶多酚的應(yīng)用領(lǐng)域十分廣泛，在食品工業(yè)中用作抗氧化劑、保鮮劑，可以有效延緩食物的fu敗變質(zhì)；在化妝品和日用品生產(chǎn)領(lǐng)域，可以當(dāng)作防曬劑、防輻射劑及特殊化妝品添加劑等；而在醫(yī)藥領(lǐng)域，由于茶多酚的抗氧化與抗菌消炎等作用，還可作為輔助藥和保健藥品的原料。
開發(fā)出快速有效的提取工藝和檢測方法是擴展茶多酚應(yīng)用領(lǐng)域的關(guān)鍵步驟?，F(xiàn)階段，茶多酚的提取方法主要有溶劑萃取法、離子沉淀法、柱層析法、超臨界萃取法及膜分離法等方法，雖然有機溶劑萃取法應(yīng)用較多，但依舊存在提取率較低，所得物具有潛在毒害性等不足。另一方面，由于茶多酚結(jié)構(gòu)復(fù)雜，所以進行準(zhǔn)確測定也存在一定難度，現(xiàn)有方法包括滴定法、紅外光譜法、紫外分光光度法、原子吸收光譜法、高效液相色譜法及氣相色譜法等，普遍存在檢測速度慢、檢測成本高等制約。
隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，茶多酚的檢驗檢測方法也在不斷豐富和完善。近日，據(jù)科技日報報道，我國農(nóng)科院茶葉研究所茶葉質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng)新團隊成功研發(fā)出了一種茶多酚含量的快速檢測技術(shù)，即微流控紙芯片技術(shù)。據(jù)研究人員介紹，該方法具有高通量液流操控的特殊功能，可實現(xiàn)對平行反應(yīng)的jing確控制；結(jié)合動力學(xué)匹配方法，可以在10分鐘內(nèi)快速測定出樣品中的茶多酚含量。與傳統(tǒng)的福林酚顯色反應(yīng)方法相比，具有時間短、節(jié)約試劑以及操作簡單等優(yōu)勢，在茶葉生產(chǎn)實時監(jiān)控、消費者自測等方面具有良好的應(yīng)用前景。
隨著互聯(lián)網(wǎng)電商產(chǎn)業(yè)的興起、茶文化的不斷推廣及高/端收藏類消費需求的不斷上升，我國的茶葉市場還將繼續(xù)擴張，茶葉消費品類也會日漸多元化，相信針對茶葉及茶多酚的研究、分析測定也會變得更深入，未來一定還會有更多靈敏度高、結(jié)果準(zhǔn)確、操作簡便的測定方法被開發(fā)出來。
